Gli insaccati pugliesi sono frutto di ricette tradizionali e non contengono alcun conservante chimico o altri additivi diversi dal sale e dalle spezie. Prendono vita dalle ottime carni pugliesi, lasciate al pascolo su tutto il territorio, allevate nel rispetto delle norme europee e con soli mangimi naturali.

 La puglia è terra madre di latticini, ospita numerosi pascoli e numerose aziende produttrici di latticini in genere come mozzarelle, provoloni, caciocavallo, stracciatella, formaggio, ricotta e tante altre specialità.

La terra pugliese produce olio extravergine d'oliva, numerosi frantoi con particolari trappeti e grandi case olearie esportano il prodotto in tutto il mondo. Il raccolto si effettua ancora con metodi antichi, tipo la battitura del terreno intorno all'albero o le reti, questo contribuisce a lasciare il sapore dell'olio buono come lo era in passato.
Lungo tutto il territorio pugliese si possono ammirare i secolari ulivi che donano allegria e singolarità al paesaggio arricchendolo con i loro sinuosi intrecci e argentee fronde. In puglia si producono come prodotto da tavola olive verdi e olive nere e le stesse sono utilizzate per farcire focacce, pizze e come ingrendiente di succulenti primi piatti.

I maestri fornai pugliesi si dilettano nella produzione di prodotti tipici da forno, quali taralli dolci e salati, biscotti, dolci secchi e dolci con creme e confetture; ma il punto di forza dei prodotti da forno è il pane. I fornai lo presentano sotto svariate forme e gradazioni di colore causate da diversi tempi di cottura.